12 Stück – 12 Muffinförmchen
Backrohr auf 180°C vorheizen
Backzeit: 30 Minuten

Zutaten Teig: 

• 200 g Butter
• 50 g Mehl
• 200 g Staubzucker
• 150 g geriebene Mandeln
• 5 Eiweiß (125 g)
• 1 Prise Salz
• Saft einer Zitrone
• 6 Stück Pflaumen
• Staubzucker zum Bestäuben

Zubereitung Teig:

Die Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mehl, Staubzucker und Nüsse in einer Schüssel vermischen. Eiweiß mit Salz und Zitronensaft aufschlagen (soll nicht steif sein). Nun alle Zutaten zu einem Teig verrühren.

Diesen in Muffinformen füllen und ja eine halbe Pflaume hineindrücken. Bei 180°C ca. 30 Minunten backen und auf einem Gitter abkühlen lassen. Zum Schluss mit Staubzucker bestäuben.