Schoko-Himbeer Muffins:

Rezept: 12 Stück

• 120 g weiche Butter
• 80 g Staubzucker
• 1 Vanillezucker
• 2 Eier
• 120 g Mehl
• 1 Backpulver
• 50 g Kakaopulver (Benco)
• 50 g Schokodrops
• 100 ml Milch
• 100 g Himbeeren tiefgekühlt

Außerdem: Schoko-Knusperperlen und getrocknete Himbeeren als Dekor.

Zubereitung:

Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzelnen einarbeiten. Mehl, Backpulver, Kakao und Schokolade mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Zum Schluss die Himbeeren grob zerbröseln und in die Masse einarbeiten.

Den Teig auf 12 Muffinformen aufteilen und bei 180 Grad ca 16 min backen. Vollständig auskühlen lassen.

Glasur:

100 ml Sahne zum Kochen bringen. 200 g Zartbitter-Kuvertüre darin auflösen und immer wieder umrühren. Sobald die Glasur abgekühlt ist, können die Muffins damit überzogen werden. Zum Schluss mit Schoko-Knusperperlen und getrockneten Himbeeren dekorieren.