Rezept: 20 cm Durchmesser 

Zutaten:

• 2 Packungen Biskotten
• 500 g Himbeeren 

Creme:

• 300 g Mascarpone
• 250 g Topfen
• 60 g Zucker
• 1 Vanillezucker
• Saft einer Zitrone
• 2 EL Himbeermarmelade passiert!
• 150 ml Sahne

Zubereitung

Die Sahne steif schlagen. Die restlichen Zutaten glatt rühren. 100 g Himbeeren mit dem Mixer einrühren und zum Schluss die Sahne unterheben.

Fertigstellung:

Den Boden einer Springform mit Biskotten auslegen. Nun immer abwechselnd Creme ( etwas für die Deko aufheben) und Biskotten schichten. Mit einer Cremeschicht abschließen und die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen. Dann den Ring entfernen. Den Rand der Torte mit der restlichen Creme bestreichen und mit halben Biskotten verkleiden. Jetzt nur noch die Torte mit Himbeeren belegen und deine süß-fruchtige Überraschung kann serviert werden.

Das wird ein "beeriger" Muttertag!

Gutes Gelingen!