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Freitag, 06 November 2015 11:20

Herbst-Winterliche Apfel-Ingwer Cupcakes

Passend zur Jahreszeit möchte ich euch heute mein köstliches Rezept für meine Apfel-Ingwer Cupcakes vorstellen und wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken!

Rezept für 6 Stück:

  • 90 g weiche Butter
  • 80 g Staubzucker
  • 2 Eier
  • 90g Mehl
  • 1 TL. BP.
  • Frischer Ingwer (Menge nach belieben)
  • 1 Apfel
  • Zimt
  • Kardamom
  • Vanillezucker

Ingwer fein und den Apfel grob reiben.Butter und Zucker schaumig schlagen, nach und nach die Eier unterrühren. Mehl, BP. und Gewürze vermischen, zur Buttermasse geben und glatt rühren. Zum Schluss den Ingwer und den Apfel unterheben.
Die Masse in Muffinformen aufteilen und bei 180°C ca. 15 min. backen.

Topping:

  • 100 g weiche Butter
  • 100 g Staubzucker
  • Vanillezucker
  • 100 g Frischkäse

Butter mit Zucker schaumig schlagen, Frischkäse vorsichtig unterheben.

Das Topping auf die ausgekülten muffins dressieren und nach belieben dekorieren.

Tipp für das Topping:
Die Buttermasse so lange schlagen bis sie weißlich wird. (Schmeckt leichter) Den Frischkäse nur kurz und vorsichtig unterheben, damit die Masse nicht gerinnt.

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